Kenya Ndaroini Exclusive Çekirdek Kahve |Tatlı & Dengeli Aroma

Nyeri İlçesi, ülkenin en yüksek dağı olan Kenya Dağı'nın (519 m) batı yamacında yer almaktadır. Yükseklik nedeniyle (çiftlikler 1280 - 1970 m.a.s.l. arasında yer almaktadır), verimli kırmızı volkanik topraklar ve Tropikal iklim nedeniyle Nyeri'den gelen kahve, Kenya'nın en iyi kahvelerinden biri olarak kabul edilir ve bölgenin tamamına "Kahvenin şampiyon Bölgesi" adı verilir. Buna rağmen, 21. yüzyılın birkaç yılı boyunca, Nyeri'nin kahve endüstrisi ekonomik nedenlerden dolayı durgunluk yaşadı.

Ndaroini, bölgedeki en ünlü işleme istasyonlarından biridir. Adı Swahili dilinden "dinlenme yeri" olarak çevrilmiştir. Daha önce yerel çiftçiler ürünlerini alabilmek için uzun bir yol kat etmek zorunda kalıyorlardı. Sonunda kendi fabrikalarını kurmaya karar verdiler, ancak piyasadan ve yetkililerden kaynaklanan bir takım engellerle karşılaştılar. Sadece 3 yıl sonra, 1984'te. yerel temsilciler Geoffrey Mugetha ve Muthoni Maathai, istasyonun inşası için 1 hektarlık alanın tahsis edilmesi konusunda anlaşmaya vardılar.
Ndaroini, 2019 yılına kadar Gikanda Kooperatif Topluluğu tarafından yönetiliyordu ancak daha sonra bölünerek bir anonim şirket haline geldi. Şu anda istasyon her biri 1.400 yerel çiftçi tarafından kullanılıyor.

Her yıl bir yönetici ve bir yönetim kurulu komitesi seçerler. Bu reform sayesinde Ndaroini çiftçileri Kenya'da en yüksek maaşı alan çiftçilerden biri haline geldi.

YIKANMIŞ İŞLEME

Tüm kahveler özenle elle seçilir, kabuğu alınır ve beton tanklarda 16-24 saat kuru fermantasyona tabi tutulur.
Daha sonra yıkanır, ayıklanır ve 12-18 saat yıkandıktan sonra fermantasyona gönderilir. Çekirdekler ilk gün özel ağlarda kurutulur, ardından 21 gün normal ağlarda kurutulur.
sürekli karıştırılır 11% nem oranına gelene kadar.